Patates douces aux épinards

Ingrédients :

▫️1 patate douce

▫️Épinards frais en branche

▫️1/2 oignon

▫️Huile d’olive

▫️Ail

▫️sel, poivre

Étapes :

Préchauffer le four à 190 °C. Laver et couper les patates douces en deux dans la longueur et les disposer sur une plaque, saupoudrer les faces coupées de sel. Cuire au milieu du four env. 45 min.

Entre-temps, couper l’oignon, laver les épinards. Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon. Ajouter les épinards et poursuivre brièvement la cuisson jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler et poivrer.

Préparer une sauce blanche : fromage blanc, vinaigre de cidre, ail, sel, poivre, ciboulette.

Inciser la patate douce au milieu et écarter délicatement les deux côtés. Répartir le mélange épinards-oignons dans l’entaille.

Faire cuire environ 10 min de plus au milieu du four.

Napper de sauce blanche et servir.

Bon appétit 🌿